Dưới đây là công thức những món tươi ngon, dễ làm cho ngày nghỉ lễ 2/9 để bạn có thể trổ tài với gia đình hoặc bạn bè của mình:
Mực sữa sốt me cay
Nguyên liệu gồm có:
Mực sữa 400 g
¼ (một phần tư) củ hành tây
2 nhánh hành lá
⅓ (một phần ba) trái ớt sừng
2 tép tỏi
50 gram xà lách, cà chua để trang trí
½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu xay
Dầu để chiên
Xốt me cay: – 100 gram me khô – 150 gram đường – 120ml nước – 15 gram muối – 1 nhánh gừng.
Cách chế biến:
Hành tây cắt miếng mỏng. Hành lá cắt khúc. Ớt sừng cắt miếng mỏng. Tỏi bằm nhuyễn. Đun dầu nóng, thả mực vào chiên giòn.
Gừng gọt bỏ vỏ xắt sợi. Cho hỗn hợp nước, me, đường, muối và gừng vào nồi, nấu sôi lửa nhỏ để me hòa tan với nước.
Bắc chảo khác phi thơm tỏi rồi xào hành tây, hành lá và ớt cho thơm. Cho xốt me cay vào đảo nhanh. Cho mực sữa vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn.
Xếp mực vào đĩa, trang trí với xà lách, cà chua. Dùng nóng.
Tôm rang muối
Nguyên liệu gồm có:
500 gram tôm sú
Sả, gừng
Gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh (đã cà vỏ), muối hạt
Bột chiên khô
Cách chế biến:
Tôm mua về rút chỉ đen sống lưng, cắt râu, để nguyên vỏ, xát muối cho sạch rồi xả lại bằng nước lạnh.
Sả, gừng rửa thật sạch, thái sợi dài.
Gạo, đỗ xanh, muối hạt đem rửa thật sạch, để ráo rồi cho lên nồi rang chín vàng. Sau khi rang, đem xay thành bột mịn và trộn thật đều.
Cho tôm vào chiên với gừng, sả rồi cho hỗn hợp bột muối vào đảo đều tay trong khoảng 5 – 10 phút cho muối bám đều vào vỏ tôm.
Cho tôm ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.
Hỗn hợp muối còn thừa, bạn cho vào hộp kín để dùng cho những lần sau nhé.
Cá hồi nướng chanh
Nguyên liệu gồm có:
4 khúc cá hồi
2 quả chanh tươi
1 củ hành khô, ½ (một phần hai) củ tỏi
2 muỗng canh dầu oliu
2 muỗng canh lá hương thảo cắt nhỏ
2 muỗng canh lá mùi tây cắt nhỏ
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, tiêu
Cách chế biến:
Đầu tiên là với chanh bạn cắt đôi để lấy nước, sau đó lấy vỏ chanh để thái sợi (với vỏ chanh mình chỉ cần lấy chừng 10 gam thôi nhé.
Với hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi cho ra bát, thêm vào phần hành tỏi 2 muỗng oliu, 3 nước cốt chanh và phần vỏ chanh xắt nhỏ. Quậy hỗn hợp này lên. Tiếp đến là cho lá mùi tây và lá hương thảo vào, khuấy đều lại.
Bước tiếp theo là đến với cá hồi
Bạn rửa thật sạch và để ráo nước, xếp cá hồi vào khay nướng. Bạn Lưu ý là cần xếp da cá xuống phía dưới, cho thêm 2 cafe nước mắm, ½ (một phần hai) cafe tiêu, 1 cafe hạt nêm rồi ướp cá chừng 30 phút để cá thấm gia vị. Để thao tác này thực hiện dễ dàng hơn, bạn có thể nêm các gia vị vào 1 cái bát nhỏ, rồi khuấy đều và rưới lên cá.
Sau khi đã ướp cá xong, bạn lấy hỗn hợp đã pha ở Bước thứ hai(2) để tiếp tục rưới lần 2 lên cá hồi, rưới và dàn đều 2 mặt cá.
Cắt 6-7 lát chanh tươi rồi đặt lên những miếng cá hồi. Tiếp đến là bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho cá hồi vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
Sau khi ướp cá xong, bạn lấy cá trong tủ lạnh ra, bỏ lớp túi màng bọc thực phẩm rồi cho cá vào khay nướng, để cá vào lò và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút. Cá chín bạn cho ra đĩa, bày trí và thưởng thức.
Gà hấp cải bẹ xanh
Nguyên liệu gồm có:
Thịt gà : 400 g.
Cải bẹ xanh: 300 g.
Nấm hương: 10 tai
Tỏi: 1 củ
Ngò rí.
Bột năng
Gia vị: Đường, hạt tiêu, dầu hào, dầu mè, tương, hạt nêm.
Cách chế biến:
Thịt gà đem rửa thật sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, ướp gà với dầu hào, dầu mè, nước tương, muối, đường (mỗi thứ 1 muỗng cafe) và ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt tiêu. Ướp khoảng 15 phút cho thịt gà thấm đều gia vị.
Nấm đem ngâm nước ấm cho mềm, cắt bỏ gốc, rửa thật sạch lại rồi cho vào bát thịt gà
Cải bẹ xanh nhặt sạch, cắt khúc
Cho thịt gà và nấm đem hấp khoảng 30 phút cho chín mềm
Bắc nồi nước đặt lên bếp nấu sôi, cho vào một chút muối rồi cho rau cải vào luộc chín tới. Vớt ra, nhúng qua nước lạnh rồi để ráo.
chuẩn bị sẵn một bát tô, xếp vào bát một tai nấm ở giữa, xung quanh xếp 1 miếng gà và 1 miếng cải cùng với các tai nấm xen kẽ nhau. Rồi đem hấp tiếp 3 – 4 phút
Làm nước xốt: Hòa 1 muỗng canh bột năng với 50 ml nước. Bắc chảo lên bếp, cho nước luộc gà vào nấu sôi rồi từ từ đổ bột năng vào cho nước sánh.
Úp bát gà đã hấp ra đĩa, rưới nước xốt lên trên là có thể thưởng thức.
Món này chấm với muối tiêu chanh.
Nem hải sản sốt mayonnaise
Nguyên liệu gồm có:
Một con cua bể hoặc 2 con ghẹ
Mực tươi: 100 gam
Tôm biển: 150 gam
Hành tây: ½ (một phần hai) củ
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Trứng gà: 3 quả
Bột chiên xù: 1 gói
Hành lá
Gia vị: Hạt nêm, sốt mayonnaise, hạt tiêu, tương ớt
Bò bía: 10 lá. Ở món nem hải sản này mình dùng bò bía để cuốn vì bò bía khi chiên giòn hơn loại bánh đa nem thường nên cuốn với nhân hải sản có sốt mayonnaise sẽ không làm vỏ bị ỉu, ăn sẽ ngon hơn.
Cách chế biến:
Tôm, mực sơ chế sạch đem luộc chín, thái hạt lựu (Tôm bạn nhớ bóc vỏ). Cua luộc chín, gỡ lấy thịt rồi băm thật nhỏ.
Hành tây, cà rốt cũng đem thái hát lựu. Hành lá rửa thật sạch xắt nhỏ
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm với một ít dầu rồi cho hành tây, cà rốt vào xào chín tái. Tiếp tục cho tôm, mực, cua vào đảo đều. Nêm với một ít hạt nêm và tiêu cho có vị nhưng chỉ nêm nhạt thôi bạn nhé. Sau đó, cho hành lá vào tắt lửa. Múc hỗn hợp ra bát rồi để nguội.
Sau khi nhân nguội, trộn nhân với sốt khoảng 3 – 4 muỗng canh mayonnaise.
Đập 3 quả trứng ra bát tô rồi đánh tan.
Trải bò bía ra, cho nhân vào cuộn như cuộn nem thông thường. Sau đó, nhúng nem qua bát tô trứng rồi lăn qua bột chiên xù sao cho bột bám đều nem.
Bắc chảo, cho dầu vào nấu nóng rồi cho nem vào chiên chín vàng đều 2 mặt. Chiên nhanh với lửa to một chút vì nhân đã chín bên trong rồi. Nếu chiên lâu sốt mayonnaise bên trong sẽ chảy ra ngoài.
Vớt nem ra để ráo dầu rồi bày ra đĩa và thưởng thức.
Dồi trường hấp hành gừng
Nguyên liệu gồm có:
300 gam dồi trường
100 gam hành tây, 50 gam hành lá, 1 trái ớt sừng
1 củ gừng nhỏ (+ vài lát gừng chuẩn bị sẵn thêm)
1 quả chanh, 1 củ tỏi vừa.
Rau thơm
Gia vị: Muối, nước mắm, dầu chiên, hạt nêm
Cách chế biến:
Gừng cạo vỏ, ½ (một phần hai) băm thật nhỏ, ½ (một phần hai) thái sợi.
Hành tây bóc vỏ, bổ múi nhỏ. Ớt sừng ½ (một phần hai) cắt sợi, ½ (một phần hai) băm thật nhỏ.
Hành lá nhặt và rửa thật sạch, cắt khúc 3 cm.
Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ, ½ (một phần hai) để riêng, phần còn lại đem phi thơm rồi trút ra chén nhỏ.
Rau thơm nhặt và rửa thật sạch, vớt ra để ráo.
Với dồi trường, sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch trong nước sạch có pha với muối.
Cho dồi trường vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt rồi thêm vào đó 1 chút muối, rượu trắng và vài lát gừng cắt lát. Luộc chừng 15 phút rồi vớt dồi trường vào tô nước đá lạnh (để giúp giữ được vị giòn) có pha chút phèn chua (để giúp dồi trường được trắng), sau đó đem rửa thật sạch.
Pha nước mắm gừng: Lấy 1 bát nhỏ và cho vào 1 cafe đường + ¼ (một phần tư) chén nước mắm + 2 cafe nước cốt chanh + hành, tỏi, ớt băm, hòa đều cho tan đường.
Tiếp đến là dồi trường cắt khúc 3 cm, thêm vào 1 cafe hạt nêm rồi trộn thật đều.
Lấy 1 chiếc đĩa, xếp hành tây phía dưới rồi xếp dồi trường, hành lá, gừng. Trước khi ăn bạn cho dồi trường vào hấp chừng 5 phút cho nóng rồi rưới dầu tỏi lên trên.
Cuối cùng là cho ớt vào và khi ăn bạn dùng kèm với rau thơm.
Tùng Anh (th)/Báo Gia đình & Xã hội
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
